Vitigno: Barbera 100 % Uve coltivate in regime di agricoltura Organica.
Tipo di Impianto: Guyot
Estensione del Vigneto: 2 Ettari
Densità media per ettaro: 3800 ceppi
Età del Vigneto: 35 anni
Resa media per ettaro: 35 quintali
Vendemmia: Manuale in cassette da massimo 15 kg. Portate in cantina entro mezz’ora dalla raccolta.
Vinificazione: Diraspatura e passaggio diretto in botte di fermentazione dove la maggior parte degli acini resta intera per tutto il processo di fermentazione e macerazione di circa 100 giorni, nessun lievito viene aggiunto. Nessuna chiarifica o filtrazione.
Affinamento: 2 anni in botti di rovere tronco conico scolme da 20 ettolitri.
