Ricette
La Pasta e dintorni

Le ricette dello Chef

Una selezione dei piatti e delle ricette di cucina gourmet più sfiziosi e ricercati, direttamente dal laboratorio Cornolti

Dalla linea “I senza tempo” il piatto della tradizione per eccellenza: i casoncelli.

In aggiunta per il condimento di 2 porzioni:

100 gr. burro

60 gr. pancetta 

15 gr. salvia

Preparazione:

Cuocere i casoncelli in acqua bollente per 4-5 minuti. In un’altra pentola preparare il burro e la salvia facendo soffriggere fino alla doratura del burro. In una padella antiaderente cuocere la pancetta senza condimento fino a renderla croccante.

Scolare i casoncelli e mantecarli nella padella del burro. Impiattare e concludere aggiungendo la pancetta croccante.

Dalla linea “I senza tempo”, gli Scarpinocc del Bepi da condire con il nostro crumble già pronto.

In aggiunta: 80 gr. burro, nr. 1 lime

Preparazione:

Cuocere gli scarpinocc in acqua bollente per 4-5 minuti. In un’altra pentola far sciogliere il burro (attenzione a non farlo friggere). Scolare gli scarpinocc e mantecarli nella padella del burro. Impiattare e concludere aggiungendo il crumble.

Dalla linea “I senza tempo” una ricetta semplice per un piatto basato sulla scelta di materie prime selezionatissime, un vero inno mediterraneo. che celebra il rosso ortaggio, incontrastato Re dell’estate, nella sua variante migliore ai tre pomodori.

Un condimento d’eccellenza da accompagnare ad una tagliatella fresca fatta in casa. Una scelta “obbligata” per ruvidità, elasticità della sfoglia, capacità di assorbire il condimento e alta qualità degli ingredienti: farina mono-grano italiano e uova fresche 100% italiane.

Preparazione:

Cuocete in abbondante acqua salata le tagliatelle (4 minuti) 

In una padella scaldate il sugo ai tre pomodori (2 minuti a fuoco lento).

Scolate le tagliatelle e aggiungete nella padella insieme al sugo.

Mantecate a piacimento con Parmigiano Reggiano o Grana Padano.