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Puntarelle alla Crudaiola – I Contadini

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Le “Puntarelle” sono il cuore della CICORIA CATALOGNA, un’ insalata tipica del nostro territorio. Facciamo il trapianto a Ottobre e raccogliamo l’ortaggio tra Gennaio e Febbraio. Le nostre Donne defogliano la pianta e tagliano manualmente gli “scattuni”, ossia i germogli, li mettono delicatamente in concia a maturare per qualche giorno, poi vengono presi e conservati in olio senza l’aggiunta di aromi o spezie.

Ingredienti: Cicoria “Cichorium intybus L.” (61%), Olio di semi di girasole, Olio extravergine di olive, Aceto di mele, Zucchero, Sale integrale, Succo di limone

Formato: 520gr

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