In Alta Val Trebbia arrivano i profumi e le tradizioni del vicino Tigullio. Nasce così la nostra Schiacciatina, ispirata a un’antica ricetta ligure.
Perfetta in accompagnamento a salumi, formaggi, zuppe di verdure, insalate e caprese. Ideale come aperitivo e per una merenda sfiziosa.
La lievitazione della Schiacciatina dell’Antico Mulino di Ottone avviene in più momenti.
Nella prima fase l’impasto viene lasciato riposare in un mastello per 6 ore.
Successivamente sono ricavate palline da 500gr che vengono rigorosamente tornite a mano e rimangono a riposare per circa un’ora, sono poi rilavorate e nuovamente lasciate a riposare.
Nell’ultima fase l’impasto viene condito con olio extravergine d’oliva, sale iodato ed è schiacciato a mano.
