Uve coltivate in regime di agricoltura Organica
Tipo di Impianto: Guyot
Vendemmia: Manuale in cassette da massimo 15 kg. Portate in cantina entro mezz’ora dalla raccolta.
Vinificazione: Diraspatura e passaggio diretto in botte di fermentazione dove la maggior parte degli acini resta intera per tutto il processo di fermentazione e macerazione la quale prosegue per circa 12 mesi, nessun lievito viene aggiunto. Nessuna chiarifica o filtrazione.
