Uve: Corvina, Rondinella, Molinara
Zona di Produzione: Cazzano di Tramigna, provincia di Verona Alcool: 14.00 % vol.
Zuccheri: g/l 7
Acidità totale: g/l 5.5
Fermentazione: Malolattica svolta
Uve: Corvina, Rondinella, Molinara
Zona di Produzione: Cazzano di Tramigna, provincia di Verona Alcool: 14.00 % vol.
Zuccheri: g/l 7
Acidità totale: g/l 5.5
Fermentazione: Malolattica svolta
Vitigno: Barbera 100 % Uve coltivate in regime di agricoltura Organica.
Tipo di Impianto: Guyot
Estensione del Vigneto: 2 Ettari
Densità media per ettaro: 3800 ceppi
Età del Vigneto: 35 anni
Resa media per ettaro: 35 quintali
Vendemmia: Manuale in cassette da massimo 15 kg. Portate in cantina entro mezz’ora dalla raccolta.
Vinificazione: Diraspatura e passaggio diretto in botte di fermentazione dove la maggior parte degli acini resta intera per tutto il processo di fermentazione e macerazione di circa 100 giorni, nessun lievito viene aggiunto. Nessuna chiarifica o filtrazione.
Affinamento: 2 anni in botti di rovere tronco conico scolme da 20 ettolitri.
