Dalle sole uve Chardonnay si ottiene il vino che fermenta parte in acciaio (60%) e parte in piccole botti di rovere. In primavera, aggiunto lo sciroppo di tiraggio, viene imbottigliato ed accatastato per la rifermentazione. Il minor quantitativo di zucchero renderà la spuma meno irruenta e più “setosa”. Dopo almeno 36 mesi dalla vendemmia il Satèn viene lavorato per compattare il sedimento contro il tappo provvisorio poi degorgiato e confezionato.
Gradazione: 13 % vol
Vitigni: 100 % Chardonnay
Prodotto per la prima volta nel: 1996
Produzione annuale di bottiglie: 35.000 bottiglie – 1000 Magnum – 100 Jeroboam
Collocazione geografica delle uve ed esposizione: Nei nostri vigneti nel Comune di Passirano, pede collina di Monterotondo e Fantecolo con esposizione Est – Sud/Est
Tipologia terreno: Piane e ondulazioni interne del morenico, di media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità
Nome del vigneto: Larga cani, Mosnel, Camilì e Tesa
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Resa per ettaro: 80 quintali di uva per ettaro = 52 ettolitri per ettaro
